В независимости от концепции заведения, если рассматривать кафе, рестораны, закусочные или просто магазины, потребуется использовать примерно один и тот же набор оборудования.

В заведениях, основная деятельность которых направлена на питание, а именно в кафе и ресторанах, основная часть используемого оборудования находится на кухне, и так или иначе, предназначена для приготовления или хранения пищи. Небольшие заведения, в большинстве своем, используют для приготовления самое обыкновенное бытовое кухонное оборудование, какое обычно используется для дома. Крупные же рестораны, включая и многие кафе, используют профессиональное кухонное оборудование, которое имеет значительные отличия от бытового. Некоторые примеры такого оборудования, его качества и преимущества, можно рассмотреть в отдельном порядке.

Профессиональное кухонное оборудование

Из подобного оборудования, чаще всего, кафе и рестораны приобретают конвекционную печь, называемую также аэрогрилем. По своей сути, это некое подобие обычной печи, но вместо классического способа приготовления, используются потоки горячего воздуха. К преимуществам этого оборудования относится возможность готовить без масла и жира, к такой плите практически ничего не пригорает. Есть возможность установки таймера, поэтому присутствовать на кухне не обязательно, это актуально для кафе, когда приходится готовить быстро и одновременно.

К тому-же, многие блюда получаются в конвекционной печи заметно лучше, чем в духовке. Однако, это весьма габаритное сооружение, которое при этом говорит не в самых больших объемах. Времени на приготовление уходит больше, и электричество потребляется сильнее. Это весьма нужная вещь на кухне ресторана, но её использование не всегда преимущественно.

Более профессиональное тепловое оборудование - это пароконвектомат. Он способен заменить практически всё остальное тепловое оборудование. При его наличии, конвекционная печь уже не нужна, как и пароварка и плита. По сути, это машина, которая способна готовить в любом режиме. При этом, делается это быстро и качественно. На кухне кафе или ресторана, это поистине незаменимый прибор, но ввиду своей функциональности и неисчислимых преимуществ, цена на это оборудование в разы выше, чем на бытовое. Даже домашние версии пароконвектоматов относятся к профессиональной технике, и стоят довольно дорого. Однако, вопрос в полезности данного приобретения не стоит и обсуждать.