Волковыск on-line :: Статьи » Технологии » Оборудование для предприятий общественного питания

http://www.volkovysk.com/article-special-1820.html

Оборудование для предприятий общественного питания

При выборе оборудования на кухню для ресторана важно учитывать, что могут понадобиться дополнительные приборы, работа которых может значительно облегчить подготовку на кухне. Не менее важен материал изготовления приборов, что бы за ними можно было легко ухаживать. Обеспечение этих условий позволит поварам не отвлекаться от основной работы, поэтому обслуживание посетителей будет происходить быстрее по времени.

Подготовка продуктов

От работы на кухни зависит скорость обслуживания гостей, поэтому важно, чтобы повар был обеспечен всеми приборами, которые ему нужны для приготовления блюд. Не менее важно обращать внимание на продуктовую подготовку для быстрой работы кухни. Обычно, процессы, связанные с нарезкой, очищением и маринованием производят до начала работы кухни. Все подготовленные продукты важно сохранять в свежем виде, для этого применяется специальный аппарат - вакуумный упаковщик профессиональный. Такой аппарат позволит упаковать подготовленное по пакетам, из которых выпускается воздух. Преимущество такой упаковки в том, что:

  1. Продукты не окисляются на воздухе.
  2. Из них не испаряется влага.
  3. Отсутствует необходимость в заморозке, что позволяет готовить сразу по открытию упаковки.

Подготовленные таким образом заготовки помещают в холодильник для хранения в течении нескольких дней. Иногда такой аппарат применяют, если у ресторана имеется услуга доставки готовых блюд. В этом случае упаковывают блюда вместе с обычной одноразовой тарой.

Иногда в ресторанах заказывают разнообразные праздники, для таких мероприятий тоже должно быть оборудование, которое используется для приготовления сладких закусок. Например, аппарат для попкорна позволит получать нужное количество лакомства за считаные минуты.

Санитарные требования к оборудованию

Для полноценной работы на кузне важно, чтобы оборудование отвечало всем санитарным нормам. Важно приобретать такие вещи, что бы уход за ними был легким и быстрым, ведь чистота этого помещения в заведении очень важна. Обычно, в помещениях применяется стол из нержавеющей стали, который легко поддаётся обработке средствами для чистки. Такие столы удобны тем, что они достаточно крепкие, долго служат и легко очищаются.

Остальное оборудование часто производят из нержавеющей стали, этот материал также не боится средств, которыми производят очистку помещения, и он легко моется.

Для полов часто применяют кафельную плитку или в таком помещении можно использовать линолеум, оба материала хорошо убираются и легко моются, но после влажной обработки они скользкие. Использование шершавого материала для полов исключает скольжение по полу, но такой материал легко вбирает грязь, которую трудно вычистить.

Nataly
27-12-2017, 23:58:10

Информация